В настоящее время популярны напитки, по сути не являющиеся чаем, но функционально могут называться экзотическими чаями. К ним относятся каркаде, мате, ройбос. Каркаде – чрезвычайно популярен в России, настой красного цвета, вкус с заметной кислинкой. Производится из цветков гибискуса (цветка суданской розы). Растение гибискус произрастает в тропическом климате, представляет собой высокий кустарник с цветками ярко-красного [...]
Понедельник, мая 18, 2009
Белый чай производится только в двух местах: на острове Шри-Ланка, и в китайской провинции Фуцзянь. Основные виды белого чая – Пай Му Тан (Белый пион) и Инь Жень (Серебряные иглы). Листья очень восприимчивы к запахам, поэтому организовано строгое слежение за работниками, собирающими урожай и проводящими обработку листьев. После сбора урожая сразу останавливают ферментацию на пару [...]
Понедельник, мая 18, 2009
Оолонг ( у-лунг) по степени ферментации оказывается в промежуточном положении между зеленым и черным. Степень ферментации его составляет примерно 40- 50%. Для производства чая У-лунг используют зрелые листья с взрослых кустов. Собранные листья чая располагают под солнцем на специальных циновках из бамбука. Через 30-60 минут после завяливания , листья идут на следующий этап обработки. Затем [...]
Четверг, мая 14, 2009
Зеленый чай является очень популярным напитком не только в восточном мире, но и среди европейцев. Зеленый чай изготавливают из того же листа, что черный. Отличия во вкусе, аромате, и других свойствах определяется методом производства. Чайные листья при производстве зеленого чая проходят термическую обработку, в результате которой разрушаются ферменты чая. Это защищает от окисления ценные вещества, [...]
Четверг, мая 14, 2009
Черный чай может быть представлен в различных формах: — листовой (крупный и средний лист) — гранулированный — порошковый (в одноразовых пакетиках) — прессованный (таблетки, плитки, кирпичики) Первые два вида отличаются насыщенным цветом напитка, крепостью, хорошо выраженным чайным вкусом и терпкостью, аромат как правило не сильно заметен. В сухом виде черный чай может иметь разную форму, [...]
Вторник, мая 19, 2009
Комментариев нет