Кофе по-варшавски
Приготовить черный кофе, использую меньшее количество воды (50-80 мл). после появления пенки снять с огня, добавить топленое молоко и снова подогреть до появления пенки. Разливая по чашкам можно украсить остатками пенки от молока.
Архив | Кофе
Кофе по-арабски
Среда, мая 13, 2009
В кофейник насыпают ложку сахара и подогревают, давая сахару расплавиться. Затем добавляют воду и кофе (1-1.5 ложечки на чашку), подогревая, дожидаются появления пены, доливают оставшуюся воду (20 мл) и снова прогревают до появления пены.
Хранение кофе
Среда, мая 13, 2009
Хранение кофе Кофе – очень нежный продукт. Многие факторы среды, такие как влажность, солнечный свет, запахи, способны испортить вкусовые и ароматические качества кофе. Поэтому важно помнить о правилах хранения кофе. В домашних условиях предпочтительней всего хранить кофе в холодильнике или морозильной камере, поместив в непрозрачную посуду и плотно закрыв. Срок хранения кофе в зернах гораздо [...]
География кофе
Суббота, мая 9, 2009
География кофе На Земле существует определенная зона, где кофейный деревья приносят наилучший урожай. Климат этих мест наилучший образом подходит для культивирования этой прихотливой культуры. Такой место на Земле называется кофейным поясом – так как опоясывает планету. «Ширина» пояса – от десяти градусов северной широты до десяти градусов южной широты. Наиболее активные производители кофе – Бразилия, [...]
Либерика
Понедельник, мая 4, 2009
Кофе либерийский (Либерика). Высокое дерево с большими, широкими листьями. Произрастает в Западной Африке. Имеет большие ягоды, размером до 2-3 см. Культивируется в африканских странах и некоторых островах (например, Филлипинах). Качество плодов – невысокое, кофе не востребован – используется для создания новых видов и сортов. Неприхотлив к условиям.
Робуста
Понедельник, мая 4, 2009
Кофе Конголезский (Робуста). Этот вид кофейного дерева был обнаружен сравнительно недавно в XIX веке. Произрастает он в бассейне реки Конго в Африке. Представляет собой довольно высокое (2-10 м) дерево с более крупными чем у арабики листьями. Время созревания больше, чем у арабики – 10-11 месяцев. От момента цветения до появления плодов проходит 5-6 недель. Плоды [...]
Арабика
Понедельник, мая 4, 2009
Кофе Аравийский (Арабика). Занимает первое место по популярности в мире. Растет в виде небольшого вечнозеленого кустарника. При отсутствии должного ухода может достигает высоты до 10 метров, что отрицательно сказывается на урожайности. Поэтому высоту растения поддерживают в районе 120-180 см. Время созревания – 8-9 месяцев. Деревья имеют раскидистые ветви, широкие листья, цветки белого цвета. Зрелый плод [...]
Химический состав кофе
Понедельник, мая 4, 2009
Состав кофе В состав кофейного зерна входит, по меньшей мере, две тысячи химических соединений, обусловливающих вкус и аромат напитка, получаемого в итоге. Не только физические свойства, но и химический состав кофе меняется при обжарке. В кофейном зерне до обжарки содержится вода, белки, жиры, углеводы, соли и другие вещества. При термической обработке существенно уменьшается количество воды, [...]
Помол кофе
Понедельник, мая 4, 2009
Помол кофе Собранные зеленые зерна ухудшают свои вкусовые и ароматические качества достаточно медленно. Если кофе уже прошел процедуру обжарки, то уже через неделю теряются эти важные свойства. Самый короткий срок хранения у молотого кофе – его нужно заваривать сразу же после помола. Специальное приспособление для помола – кофемолка – появилось в Лондоне в XVII веке. [...]
Обжарка кофе
Понедельник, мая 4, 2009
Обжарка кофе. Важными этапами на пути кофейного зерна от плантации до чашки являются обжарка, помол и заваривание кофе. Качество, степень обжарки и помола влияют на конечный результат заваривания. До обжарки зерна кофе могут быть от светло-коричневых до зеленовато-белых. При обжаривании зерна подвергаются воздействию температуры 200-250 градусов, в результате чего меняют не только окраску, но и [...]
Категории
- Кофе (7)
- Музыка кофе (2)
- Новости (6)
- Приготовление кофе (8)
- Приготовление чая (23)
- Сорта и виды кофе (3)
- Сорта чая (5)
- Целебный чай (13)
- Чай (3)
- Чайные рецепты (1)
Архив
- Апрель 2012 (9)
- Январь 2011 (1)
- Июль 2009 (14)
- Май 2009 (46)
Среда, мая 13, 2009
Комментариев нет