Кофе рум

Канефора — см. Робуста.
Капельный метод — способ заваривания кофе, при котором горячая вода каплями проходит через молотый кофе.
Каппинг — процесс дегустации и оценки качества кофе. Свежемолотый кофе заливается горячей водой и полученная жидкость анализируется в горячем и холодном виде. оценке подлежат следующие характеристики кофе: аромат, тело, букет, кислотность.
Караколь (Пибери) — выделяется как сорт кофе. По сути представляет собой круглое кофейное зерно, которое развивается одно в середине кофейного фрукта, в отличие от обычных случаев, когда формируются два зерна. Такой кофе дает напиток с более интересным букетом, но с меньшей плотностью.
Капучино — кофе с горячим молоком и молочной пеной.
Квакеры — зерна кофе, не поддающиеся обжарке, такие дефектные зерна остаются недожаренными ине меняют своего цвета.
Кения — производитель стабильных, одних из лучших мировых сортов кофе. Отличаются прекрасным вкусом и сложным букетом.
Кислотность — одна из главных характеристик кофе, анализируемых при дегустации, сенсорной оценке кофе. Кислотность может иметь винные, фруктовые, цветочные нотки.
Колумбия — здесь кофе производится на частных плантациях, затем его обрабатывают влажным способом и молотым поставляется на внешний рынок Федерацией Кофе.
Коммерческий кофе — кофе, как правило, не самого лучшего сорта, перемолотый и упакованный.
Копи Лювак — самый дорогой кофе в мире, производится в Индонезии. Уникален способом обработки: Животное Лювак питается кофейными плодами, в экскрементах этого животного содержатся кофейные зерна, прошедшие таким образом «обработку». Естественно, огромное количество такого кофе — подделка, так как оригинальный кофе производится в очень грниченном количестве.
Коричневая обжарка — Американская, традиционная обжарка, зерна приобретают светло-коричневый цвет.
Кофеин — алкалоид кофе и чая, обусловливающий возбуждающее действие этих напитков на организм человека.
Кофеоль — также называется кофейным маслом, летучие, неустойчивые вещества. Образуются в процессе обжарки.
Крема — пенка орехового цвета, которая образуется на эспрессо.