Кофе рум

О качестве чайной заварки можно судить по внешнему виду.
Цвет чаинок для качественного чая должен быть: черным для черного чая, зеленым для зеленого и для оолонга – коричневого.
Чаинки в сухом виде у хорошего чая должны немного блестеть – иметь небольшой отблеск. Особенно такой блеск характерен для дорогих дарджилингов.
В чае высокого качества большую массовую долю занимают типсы – чайные почки не до конца раскрытых верхних листочков. Такие почки и молодые листья бывают покрыты ворсинками. Чем больше в заварке ворсинок, тем выше качество чая.
Еще одним показателем качества чая является однородность заварки, то есть все чаинки должны быть примерно одинакового размера (обычно примерный размер должен указываться на упаковке). Для чая более низкого качества допустимо наличие «хлопьев» — вкраплений пыли, трухи, мелких листьев. Если в чае много чаинок большего размера, чем указано на упаковке – это тоже свидетельствует о невысоком качестве чая.
скрученность чая является показателем силы ферментации. Чем сильнее скручены чаинки, тем выше качество чая. Встречается чай, чаинки которого похожи на проволочку – так сильно скручены. Так скручивают обычно дорогие дарджилинги.
Оптимальная влажность чая – 3-6%, если чай содержит больше влаги, качество его снижается, а при 20% — начинает плесневеть. Пониженная влажность также не способствует качеству, так как листья начинают ломаться.
Каждому чаю присущ свой запах, но в любом случае он должен быть приятным и не содержать посторонних примесей. Чай необходимо хранить в закрытой посуде, так как чай очень восприимчив к посторонним запахам.